地参(虫草参)
发布时间:2016-04-01 浏览次数:

一、地参的由来

相传,地参为春秋战国时期越国苎萝村村民施某所种,其女西施食其茎叶而美艳天下。至后来范蠡入齐至陶(今山东陶县)广泛推广种植,帮民强身致富。公元1709年,康熙微服私访,借宿鲁中农家,偶食此物,赞不绝口,见其生于土中,状如虫草,形如参,故赐名曰虫草地参。

二、地参的功效

    地参甘、凉,入大肠、肺、脾经,功效健脾补虚,通经活血。主治腹痛,水肿,产后淤血,跌打损伤。现代研究表明:地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后保健。

三、地参的食用方法

1.地参乌鸡汤

用料:乌鸡(或老母鸡)一只,地参200克,红枣、枸杞、生姜、黑木耳、百合各适量,盐、酒少许。

做法:将乌鸡宰杀后去毛和内脏,用清水漂净血水,放入沸水锅中氽一下;紫砂锅盛清水置火上,加入乌鸡,烧沸,打去浮沫;续下地参、姜、料酒、百合、枸杞、红枣,并移至小火,炖至七成熟;调入盐和味精,续用小火炖至软透起锅,装入盛器内即成。

2.油炸地参

选择圆润饱满虫草地参,清洗干净,参面切花,以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊。将地参炸泡呈金黄色时捞出,待凉后,放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘,撒上椒盐上席。

3.地参粥

用料:地参200g,枸杞、冰糖少量,粳米100g

做法:将地参洗净切成长条状。与上料同时放入砂锅,慢火文煮至米熟汤成。   

4.焖地参

地参3060g,斜切成块。在炒锅内将食油煎沸,加少许食盐,将地参放入锅中煸炒,再加水适量,以水火焖熟。

5.龙虾地参

用料:地参,大虾。洋葱1/4个,大辣椒1/4个,黄辣椒1/3个,色拉油一大匙,酱油1/2大匙,糖稀1/2大匙,精盐少许

做法:地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净,去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上,待热后放色拉油,开锅放洋葱、大辣椒煸炒,少许,放地参、虾丁和酱油、糖稀炒熟。

6.麻仁地参

用料:地参、辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

    做法:将地参洗净,截成5厘米长段,锅预热不放油,用小火将白芝麻炒香后备用;在同一锅内加入色拉油,烧至五分热,放入地参,转中火,将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时,捞出沥干;将调料放入锅内,炒至完全融匀后,将地参放入,撒上白芝麻、杏仁,翻炒拌匀即可。

鲜地参